Desde que tengo uso de razón, la comida ha desempeñado un papel muy importante en mi vida. Como crecí en Taiwán, un lugar con una gran cultura de comida callejera, mi madre rara vez cocinaba en casa. Justo antes de salir del trabajo para dirigirse a casa, me llamaba y me preguntaba: “¿Qué quieres comer hoy?” y cogía lo que le apetecía de camino a casa. Mi padre sólo sabía hervir agua y su motivo para estar en la cocina era buscar bocadillos, nunca para cocinar. Desde muy pequeña aprendí, cucharada a cucharada, que la elección era algo que podía hacer cada día, comida a comida. Que la diversidad estaba literalmente a la vuelta de la esquina, a un vendedor ambulante de comida de distancia. Esto, junto con mi sueño recurrente de la infancia, caracteriza mi estilo de facilitación.
Para mí, todo el mundo tiene su propio estilo de facilitación, igual que todo el mundo sabe cocinar, dependiendo de lo que haya en su alacena, de los conocimientos que le hayan transmitido o de los que haya adquirido por sí mismo. Cocinar no consiste en ser un chef y seguir unas reglas, sino en crear para satisfacer tu antojo y hacerlo desde el corazón. Inspirado en ‘Sitting in The Fire’ de Arnold Mindell y combinado con el concepto de ‘quemar la propia leña’, surge el título de este proyecto final. Cocina como eres, quema tu leña y disfruta también de la comida‘.’
Mi amor por la comida ha crecido más allá de saciar mi hambre. Se ha convertido en una forma de conectar con la gente y las culturas. Cada plato cuenta una historia, y cada cultura u origen familiar tiene su sabor único. Por eso he elegido recetas significativas, relacionadas con un sabor particular. Esta forma o estructura elegida sirve de columna vertebral para este proyecto final. En él utilizo el sabor y la receta elegidos como metáfora para expresar mi estilo de facilitación, las reflexiones vistas a través de una lente de Processwork y el intercambio de las percepciones obtenidas. ¿Qué sabor es el más celebrado en el plato? ¿Y cómo se relaciona ese sabor con las lecciones de la vida?
En chino mandarín, “Suān 酸 tián 甜 kǔ 苦 là 辣” significa agridulce-amargo-picante. Es un término utilizado para describir los altibajos, las alegrías y las penas de la vida. Tradicionalmente, cuando una pareja está a punto de entrar en los rituales de una ceremonia nupcial, uno de los juegos de boda consiste en hacer que la pareja pruebe alimentos de esos cuatro sabores diferentes que simbolizan las emociones que experimentarán durante su vida en pareja. Creo que esta forma de utilizar los sabores como metáfora de la vida puede extenderse más allá de la institución del matrimonio. Por eso he tomado prestada la forma de este juego y la aplico en mi tesis.
En este proyecto final, cada capítulo representa uno de los sabores. En estos capítulos, comparto una historia, mis reflexiones y una receta vinculada a ese sabor que evoca un recuerdo o una reflexión de mí como facilitadora orientada a procesos. Cómo en este viaje de ser una Processworker, he aprendido a apreciar y trabajar con todos estos sabores, en la vida y al estar con grupos, personas o seres. Igual que cuando uno entra en la cocina y se pone a cocinar, a preparar comida para disfrutarla.
Capítulos
Intro: flotando hacia la escritura
Para ser alguien que piensa en imágenes, me aterra escribir.
En mi cabeza se arremolinan diferentes pensamientos.
- ¡No sabes explicar las cosas con claridad!
- Utilizas demasiadas palabras
- No es capaz de establecer conexiones lógicas.
- La gente nunca entenderá lo que intentas decir
Estos pensamientos suenan como gente gritando. La gente me empuja fuera de mi silla. Así que empiezo a buscar cualquier tipo de distracción: una taza de té, una tarea diferente que realizar. Cualquier cosa que me ayude a alejarme de la escritura.
Pero entonces, recuerdo....
- How.....cuando leo un texto que utiliza exactamente las palabras adecuadas para describir lo que yo también he experimentado, siento como si las palabras me acariciaran el alma.
- Qué ricas son las historias, en texturas, sabores y capas. Las historias que otros compartieron tan generosamente conmigo para la investigación participativa. Cómo estas historias merecen ser saboreadas.
- Cómo experimento la alegría y el gozo cuando leo estas historias y conecto con ellas. Cómo mi corazón se derrite y se expande, masticando la historia y el futuro entretejidos en las historias.
Así que floto sobre el borde, como en los dibujos animados cuando los personajes se dejan seducir por un olor, moviéndose arrastrados por algo más grande que ellos mismos. Y escribo de todos modos.....
Sueño infantil recurrente
Camino por la calle.
Conversando con alguien a mi lado. En algún momento de la conversación, siento el impulso de cambiar de perspectiva. Doy tres pasos, y con cada paso asciendo más alto hasta que finalmente ‘floto’. La persona con la que estaba charlando me mira con incredulidad y me pregunta por qué estoy ahí arriba. Me encojo de hombros y le muestro cómo se hace eso de cambiar de perspectiva.
‘Es fácil’, aclamo. aclamo, solo para descubrir que no todo el mundo puede hacer lo que yo hago.

Doraemon era mi dibujo animado favorito de la infancia. Un gato robot del futuro que viajaba en el tiempo a través del cajón de la mesa. Doraemon tiene una bolsa mágica. De ahí el gato robot saca todo tipo de artilugios del futuro para ‘arreglar’ el problema en cuestión. El ‘Toma-cóptero (タケコプター), o Bambú-cóptero (toma bambú en japonés) es mi favorito.
Esta adoración se tradujo en mi sueño recurrente de la infancia, y más tarde también en mi estilo de facilitación. El deseo de cambiar de perspectiva y ver las cosas desde otro punto de vista. Pero también, el incómodo ‘encajar’ dentro de un grupo. En cierto modo, me parezco más a Doraemon, que forma parte del grupo y también es un gato robot del futuro, que a Shizuka (compañera de clase y enamorada secreta del protagonista, Nobita) del bloque.
ÁCIDO
Mi papel en los grupos
¿De dónde viene mi posición alienada en relación con los grupos? Durante mucho tiempo, la historia que me he contado a mí mismo es que soy un extraño que está completamente solo.
’Si te apoyas en las montañas, las montañas caen.
Si te apoyas en la gente, la gente cae.
Así que mejor confiar en uno mismo, esa es la mejor manera de apoyarse’.’
Estas palabras son una de las lecciones que mis padres me repetían a menudo.
Mi relación con mis padres es, sencillamente, complicada. Mis padres tuvieron una relación extramatrimonial. Mi madre era la pareja de mi padre en público y en privado. Es decir, mi padre seguía legalmente casado pero vivía con mi madre. Una vez al mes, los domingos, visitaba a su ‘verdadera’ familia. Yo sabía que estas personas existían pero nunca las había conocido. El hijo mayor de mi padre es 22 años mayor que yo. Y mi madre es nueve años mayor que ese hijo. En mi país, mi padre, mi madre y yo éramos una extraña combinación. Veía las miradas de los desconocidos cuando nos veían: ¿qué hace ese hombre mayor con esa mujer más joven? Los conocidos que sabían que había algo más nunca hicieron la pregunta candente: ¿por qué mi padre no vivía con su propia familia, sino con nosotros?
Desde muy joven comprendí la situación de nuestra familia. Mi madre me dijo: ‘Tu padre y yo no estamos casados, pero no debes decírselo a nadie’. Yo tendría cinco o seis años. Asentí con gravedad. Mientras crecía, le preguntaba a mi madre una y otra vez, pero en vano: ‘Os peleáis todos los días. ¿Por qué no dejas a papá? Al fin y al cabo, no estáis casados’.
Nuestra familia vivía aislada. La familia por parte de mi padre nunca nos visitaba. Mi madre era la oveja negra de su familia. Mi abuelo materno estaba tan enfadado y decepcionado porque mamá había elegido a mi padre que rompió el contacto con ella. Su mujer, mi abuela, siguió en contacto con mamá, pero en secreto. Finalmente, a los seis años, conocí a la familia materna. Mi abuelo toleraba a mi madre en su casa, con la condición de que nunca se mencionara a mi padre. Me dijeron que nunca debía mencionar a mi padre cuando visitara a mis abuelos. A través de la experiencia vivida, sin saber lo que era, aprendí lo que significaba tener un rango bajo. Lo que significa estar al margen en un contexto y adquirir estatus y poder en otro.
Este orden forzado de ‘cómo deben ser las cosas’ es el realidad consensuada de mi familia y de esta nivel de consenso de la realidad mi identidad principal se forma y se moldea. Lo que yo entendía de niño era la realidad de esta comunidad en una época y una cultura determinadas. Aprendí a actuar según la comunicación verbal y no verbal acordada.
SOUR en la vida
He aprendido a apreciar la realidad consensuada con su rango, dinámica de poder y acuerdo componentes medibles como un sabor agrio. Como morder una lima madura y jugosa. La acidez del zumo de lima hace que se te encoja el mes y se te arrugue la cara. Mi hija lo demostró aquí cuando probó su primera mandarina.
Según la medicina tradicional china, astringe. Tensa las cosas y detiene la fuga tanto de fluidos como de energía. Reconozco y aprecio este sabor cuando trabajo con grupos en calidad de facilitador. Introducir el sabor agrio y, por lo tanto, trabajar con la conciencia de la realidad consensuada puede aportar un alivio momentáneo en la sensación de claridad. El ligero tintineo ata, constriñe y comprime al grupo. Dependiendo de la dinámica de poder en el grupo, a veces aparece un nuevo flujo de información, como un torrente de saliva después de comer algo agrio. Creo que esto es similar al puntos de acceso en los procesos de grupo, donde los momentos de tensión pueden crear oportunidades de crecimiento y desarrollo. Con cada bocado de algo agrio, la saliva empieza a fluir, igual que la información que pide revelarse. Lo agrio como lo borde o El umbral entre los procesos e identidades primarios y secundarios. El lugar de las posibilidades, si uno está dispuesto a comprometerse y descubrir terrenos desconocidos o místicos.
💭 Una historia del archivo de la memoria
Verano de 2020, junio, Cuando el asesinato de George Floyd se hizo viral mientras el mundo entero estaba bloqueado, surgieron manifestaciones #blm. Me sentí desgarrada. La activista social que había en mí quería estar en la calle, hacer mi parte, dejar que se oyera mi voz y unirme al movimiento. La parte asustada de mí dudaba, ¿qué pasa con el distanciamiento social? ¿Qué pasa con la seguridad de los que me rodean? Me puse frenéticamente en contacto con mis amigos, revisando mi Whatsapp para ver si alguien iba a ir a una manifestación, y qué pensaban ellos del distanciamiento social y de estar en medio de una multitud por una buena causa.
De alguna manera, ninguno de mis amigos de los Países Bajos compartía mi frenético e inquieto malestar. Sentían que el #blm era algo alejado de su mundo, algo en lo que no participarían. Una amiga sí fue a la manifestación de Rotterdam con su familia. Yo no tenía ni idea de cuál debía ser mi lugar, ¿qué debo hacer ahora?
Entonces me di cuenta de que soy un facilitador, así que lo menos que puedo hacer es facilitar. Y puedo hacerlo virtualmente manteniendo el distanciamiento social. Sabiendo eso, si algo me preocupa, debe haber otros como yo. ¿Y si pudiera organizar un diálogo en línea con otros como yo? Compartí esta idea con todos mis contactos de Whatsapp, y un valiente me respondió. Agnes se encargó inmediatamente del marketing y utilizó su red para invitar a los participantes. Nos pusimos en marcha. Una serie de cuatro diálogos en línea, Todos los miércoles de junio por la tarde, con invitación abierta.
Estaba nerviosa antes de cada sesión. Me cuestionaba a mí misma y me preguntaba si había elegido el método adecuado para afrontar lo que parecía una tarea inmensa. Entonces recordé lo que Ellen Schupbach, En una ocasión, mi coach principal me dijo: ‘El facilitador no está ahí para resolver nada, la tarea de un facilitador es concienciar’. Así que cada sesión empezaba con una estructura clara, utilizando el Método Lewis como herramienta y contenedor para procesar los pensamientos, emociones y sensaciones arremolinados y furiosos que muchos experimentaban entonces.
Como en todo plato, debe haber un equilibrio de sabores para dar vida al sabor que se quiere resaltar. Por eso, aunque mi intención es utilizar la forma lineal acordada de trabajar en el Norte Global (estructurada con puntos claros del orden del día, como se muestra en la diapositiva siguiente) como un constructo, un vehículo para movernos por el diálogo, también añadí elementos visuales (colores e imágenes) para resaltar el onírico experiencias dentro de mí y en el grupo.

🍋 KEY LIME PIE (receta adaptada de Mangiare, un restaurante italiano de delicatessen en Rotterdam)
Mi hijo y yo empezamos con esta receta durante el verano de encierro.
Nos ha dado muchos momentos de alegría.
Intentaba que la cuajada fuera lo más ácida posible, exprimiendo tanto líquido de los limones y las limas como su fuerza se lo permitía.
Una vez, la cuajada estaba tan agria que casi lloramos.
Por suerte, la nata montada por encima ayudó, un poco.
Además, este plato es muy querido para mí, ya que en mi primer seminario DDI, me emparejaron con Simone Brecht para un ejercicio de trabajo interior. Me vino a la mente la imagen y el sabor de este postre. Recuerdo vívidamente cómo la textura y el sabor de una tarta de lima son símbolos de los ingredientes cruciales para disfrutar de la vida.
Ingredientes
- Un rollo de galletas María
- Dos latas de leche condensada
- 150 gramos de mantequilla
- 75 gramos de yema de huevo
- Siete limas y 2 limones
- 25 mililitros de nata montada
Pasos
Coge el rollo con las galletas María y tritúralas finamente en el robot de cocina, si no tienes, desmenúzalas muy pequeñas. A continuación, pese 150 gramos de mantequilla y póngala en dados en el bol con las galletas finamente molidas. Mezcla la mantequilla y las galletas molidas hasta formar un todo para la base. Pon esta mezcla en el molde y presiónala bien contra el fondo. A continuación, poner la base en el horno a 180 grados durante unos veinte minutos.
Mientras el fondo está en el horno, empieza con la masa de la tarta. Corta las siete limas por la mitad y exprímelas en un vaso. Nota: no tires inmediatamente las limas, sino que haz ralladura de lima con la piel de dos limas. Mezcla la ralladura de lima, el zumo de lima, la yema de huevo y la leche condensada hasta que quede bien espeso. Mientras tanto, la base está lista y se puede extender la mezcla sobre ella, tras lo cual se vuelve a meter el molde en el horno durante quince minutos a 180 grados.
Vierta 250 mililitros de nata montada en un cuenco, añada un chorrito de limoncello y mézclelo hasta que esté firme. Cuando el resto de la tarta se haya enfriado bien, se puede extender la mezcla de nata montada sobre la tarta y, si se desea, espolvorear un poco de ralladura de lima por encima. Retira la tarta del molde, corta un buen trozo para ti y ¡disfruta de tu tarta de lima casera!
DULCE

No hay problema demasiado grande que el azúcar no pueda resolver
Cuando empecé como facilitadora por vocación, mi principal objetivo era mantener alta la energía de la sala. En la creencia de que sólo así contribuirían los participantes. Por aquel entonces, como organizadora comunitaria y más tarde como asesora política para procesos participativos en el contexto de organismos gubernamentales neerlandeses, la resistencia era lo que había en la sala que había que gestionar, masajear para dejar sitio a otra cosa. Así que aprendí trucos y métodos para lidiar con esa resistencia distrayendo a la gente. Como la frase de la canción‘Una cucharada de azúcar ayuda a bajar la medicina’.
La gente me conocía por ser alegre y optimista. Mi fuerte era diseñar sesiones energéticas y refrescantes. Como facilitadora, sabía planificar y programar el tiempo. Mis sesiones casi nunca se alargaban más de la cuenta y sabía muy bien qué métodos funcionaban mejor con qué secciones y grupos. Utilicé diversos métodos, como el Método Disney, el ejercicio del Superhéroe y los energizantes. Mirando hacia atrás, me doy cuenta de que, como facilitador, me quedé atascado en primera fase del círculo conflictivo: la fase de disfrutar de la vida y relajarse. No ser consciente y no querer problemas en la vida. Utilizando todo tipo de métodos sorprendentes e ‘innovadores’, básicamente estaba dando a los participantes azúcar para endulzar la amarga verdad. Mi estilo de facilitación era como el de un animador que monta un plato de fiesta compuesto de ejercicios alegres para dar a los participantes un ‘subidón de azúcar’, sólo para experimentar un ‘bajón de azúcar’ después de la sesión, como cuando uno se siente mal después de consumir demasiados caramelos. Después de asistir a una reunión en la que yo participaba, solía sufrir migrañas hasta el punto de tener que reprimir las ganas de vomitar mientras volvía a casa. Pensaba que la única manera de dirigir reuniones eficaces era añadir azúcar a base de muchos ejercicios y técnicas para mantener alto el espíritu. Sin eso, me encontraba en un estado de sueño bajo. Deprimido y (azúcar) aplastado.

’De esto están hechos los dulces sueños’
Hay otras cosas, aparte de los caramelos, que saben dulces. Por inconsciente que fuera, ha habido otros elementos dulces en mi vida a lo largo del camino, sin que me diera cuenta para poder ‘saborearlos’ plenamente. Esos elementos dulces son como el cuerpo de ensueño - la parte de mí que intenta crecer y desarrollarse. Como no era consciente de las diferentes canales las señales podían llegar, no podía desplegar la información y, en su lugar, dejaba de lado estas experiencias, sensaciones y fantasías por no ajustarse a las normas colectivas o a la realidad consensuada en la que me encontraba.
Al principio, mucho antes de empezar como facilitador, utilizaba metáforas para relacionarme con lo que se decía. Esta tendencia se consideraba inusual en mi entorno laboral. En una de las formaciones internas que hice sobre gestión de proyectos, cuando se cerró la jornada de seis meses con una ronda de agradecimiento. Dos de los participantes me escribieron lo siguiente:
Lo que quiero decirte Sara es que tus analogías no siempre son lógicas en ese momento pero de alguna manera al final son correctas.
Sara, aprecio la forma en que a veces enfatizas un tema de una manera totalmente diferente. Tienes una amplia visión del mundo, eres espontánea y es un placer trabajar contigo.

Estas palabras de ánimo me llevaron a creer que lo que tenía que ofrecer era tan único que nadie parecía entender lo que intentaba comunicar. Creía que tenía que seguir siendo raro para hacerme notar y ser eficaz. A lo largo de mi carrera, me condicionaron a creer que sólo contaban el contenido y los conocimientos. Así justificaba la ocultación de mis sentimientos. Durante mucho tiempo, creí que había algo malo en mí, que le daba demasiada importancia a las cosas o que era demasiado sensible.
Mi subestilo primario, la forma más predecible de trabajar con los demás en el plano de la realidad consensuada, era la de un actor torpe y payaso. Con los ojos enrojecidos por los nervios y sintiéndome inadecuado e insuficiente. Cabezón, con brazos y piernas delgados, me tambaleaba más que tenía los pies en la tierra.

Durante un ejercicio de trabajo interior en línea dirigido por Amy Mindell el descubrir el propio estilo de facilitador, Tuve una experiencia fantástica. Mi subestilo primario estaba representado por ‘Effelien’, un peluche (en la foto above👆🏾), que puede levantar el ánimo y sorprender a primera vista. A veces, ‘Effelien’ también se comporta de forma tonta y ruidosa, saltando de un lado a otro. Como ella pensaba, así es como tiene que ser para llamar la atención. Mi subestilo secundario se manifestó como un envoltorio elástico para bebés, en el que Effelien podía dejar de actuar y relajarse, sumergiéndose más profundamente en el mero hecho de ser. El fular elástico representa el lado que no juzga y ve la singularidad de cada persona, permitiéndole sentir que se le tiene y que es suficientemente bueno tal y como es. Cuando nos invitaron a revivir la experiencia de aquello que nos atraía repetidamente en nuestras vidas, viajé a la velocidad de mi memoria hasta las pequeñas charlas que tenía con los niños, mi amor por la comida callejera y los viajes, encontrando nuevas sugerencias que a nadie se le habían ocurrido todavía y teniendo el espacio y el tiempo para explorar por mi cuenta. De estos recuerdos surgió el personaje ‘Joe Black’. En esta película, la propia muerte se muestra en un cuerpo humano con un encanto infantil y sin inmutarse por los extraños modales de la clase alta. A Joe le encanta la comida porque le da la sensación instantánea de estar vivo.
Lo que recuerdo vívidamente de esa película es la escena en la que Joe Black va al hospital y es reconocido como ‘espíritu malo’. La mujer se asustó al principio, pero luego Joe la consoló en su lengua materna. Cuando Joe le puso las manos encima, la mujer pareció vislumbrar el ‘otro lugar’ y sonrió de felicidad.
Este ejercicio de trabajo interior me hizo tomar conciencia de que debo trabajar con todos mis diferentes subestilos. Para cambiar entre mis principal (Effelien), secundario (envoltura para bebés) y profundo (Joe Black) cuando facilito grupos. No se trata sólo de ser uno u otro, sino de crear una danza en la que todos los subestilos puedan apoyarse mutuamente.
🔉 Enciende el sonido mientras reproduces el vídeo de abajo.
Esta es la danza que me imagino facilitando, bailando para que puedan fluir diferentes subestilos.
De: https://www.instagram.com/alexdwong
💭 Una historia del archivo de la memoria: añadir dulzor natural
Enero de 2020, no sabía que una pandemia está a punto de paralizar el mundo en menos de dos meses. Como participante, asistía a un seminario de Worldwork organizado por CFOR y Processwork UK en Londres. Inmersa en jornadas intensivas con largas conversaciones en grupo sobre los retos de liderar y vivir en tiempos exigentes.
Día cinco ....
Quedan cuatro días.
Los días anteriores fueron muy ricos en ideas y aprendizajes, pero también hubo mucho dolor emocional.
Hemos debatido, explorado y profundizado nuestra comprensión y nuestros sentimientos sobre temas como el trauma, la opresión y la explotación. Muchas solapas colgaban de las paredes, con otros temas que aún necesitan atención. Estos temas residen en diferentes cabezas. El aire está cargado de mentes ocupadas y corazones pesados.
Mañana del quinto día. Las puertas del jardín están abiertas y entra la luz del sol. Cinco minutos más y serán las 10 de la mañana. La hora habitual de comienzo. Entro en la habitación y la encuentro casi vacía. Silenciosa y discretamente, pongo el jarrón con lirios en medio de la habitación, en el suelo.
Mientras llegan los participantes, les oigo admirar suavemente las flores (¡oohhhh, flores!). Sus facciones se suavizan al ver los lirios. Sonrío desde dentro.
Mientras tanto, charlo con una compañera. Me pregunta: ‘Qué bonitas esas flores, ¿sabes quién las ha traído?’ ‘¡Yo!’ La miro con una sonrisa pícara. “Después de tanta miseria y tristeza, pensé, déjame traer una dinámica diferente”. Ella responde con una sonrisa amable mezclada con sorpresa: “Es la forma más dulce de trastocar un sistema”.”
Se me iluminaron los ojos.
“Por un día lleno de ternura y suavidad, ¡esperemos a ver!’.’
🍫 Mousse de chocolate (adaptado de Oh She Glows blog)
Probé esta receta por primera vez cuando nuestra pequeña familia hacía Workaway en Glenboro, Canadá. Nos alojamos con una familia con 2 hijos propios, un hijo de acogida, una au-pair, 2 perros, 250 gallinas y 4 cerdos. Los 9 compartimos un cuarto de baño. Fue una experiencia divertida y humilde. Hice este pastel de chocolate para la madre de la casa. Más tarde, adapté la receta a mousse de chocolate solamente. Suelo hacerla cuando cuido casas ajenas. Así los dueños pueden llegar a casa y encontrar este regalo sorpresa de agradecimiento en su nevera.
Ingredientes
- Aproximadamente 2 boniatos naranjas grandes (500 g) cocidos
- 3/4 de taza (70 g) de cacao crudo en polvo
- 3/4 de taza (190 g) de leche de coco o
- 1/3 taza de leche de almendras (u otra leche no láctea)
- 2/3 de taza de sirope de arce puro
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya
- 4 cucharadas (65 g) de manteca de cacao cruda, suavemente derretida o 1 cucharada de mantequilla de cacahuete suave (u otra mantequilla de frutos secos o semillas de girasol)
- 2 cucharadas de pepitas de chocolate
Pasos
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar el boniato para eliminar cualquier suciedad superficial, pinchar varias veces con un tenedor y colocar en una bandeja de horno forrada en el centro del horno. Asar durante unos 30-45 minutos (dependiendo del tamaño). Cuando se pueda introducir fácilmente un cuchillo en el centro, estarán hechas. Sacar los boniatos del horno y dejar que se enfríen. Las pieles se desprenderán por sí solas, así que cuando estén lo bastante frías como para poder manipularlas, se podrán pelar fácilmente con las manos.
Mientras se enfrían los boniatos, derretir la manteca de cacao colocándola en un bol resistente al calor sobre un cazo con agua hirviendo y el fuego apagado.
Medir 500 g de boniato y ponerlos en un procesador de alimentos o en una batidora de alta velocidad (nota: la batidora es la mejor opción porque proporciona una textura más suave). Añade el cacao en polvo, la leche de coco, la vainilla en polvo y la sal, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la manteca de cacao derretida con el motor en marcha y batir durante unos 30 segundos hasta obtener una mousse de chocolate homogénea.
Sirva la mousse de chocolate en platos y póngalos a enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir. Esparcir las pepitas de chocolate sin fundir o algunas bayas frescas al servir.
AMARGO

Hay una verdura que a mi madre le encantaba y yo odiaba de niña: la calabaza amarga. Ella ponía rodajas de ella en un caldo de sopa claro con chuletas de cerdo. La rellenaba y la cocinaba al vapor con carne picada. O la enfriaba y la mezclaba con mayonesa cremosa como guarnición. Con cada bocado, ella resumía los beneficios para la salud de esta verdura maravillosa, cómo enfría el cuerpo (su capacidad para bajar la inflamación) y combate varias enfermedades. No entendía cómo podía apreciar un sabor tan amargo.
Este capítulo trata de la amargura y de cómo a veces puede ser beneficiosa, como la calabaza amarga. Si tan sólo uno está dispuesto a rendirse al sabor.
El amargor me recuerda a las visitas a una farmacia tradicional china, donde las raíces de las plantas secas elegidas se trituraban en polvo fino y luego se envolvían en papel.
Una vez en casa, me servía un vaso de agua tibia. Abría el paquete de papel y buscaba la manera de tragar el polvo amargo sin tener arcadas. Para mí, este reflejo de no querer tragar el medicamento amargo es una forma de comportamiento del borde. Como la amargura puede ser difícil de tragar, también puede ser una gran fuente de aprendizaje y crecimiento. Saber que la medicina amarga me apoyará en el proceso de curación no significa que vaya a tragar la medicina sin algún tipo de resistencia.
A lo largo de mi trayectoria como Processworker, he aprendido que el trabajo de un facilitador no consiste en arrastrar o empujar al grupo al límite, sino en trabajar juntos en el límite. Allí, mi conciencia me ayuda a navegar y a rastrear las señales para seguir el proceso. El sabor amargo me recuerda que debo trabajar con las características únicas del borde. El borde es como un ‘tierra de nadie’ donde el principal y el srocesos secundarios están a punto de encontrarse, donde el mundo conocido y las experiencias desconocidas chocan. En mi trabajo, recurro a ejercicios de trabajo interior cuando los participantes están al límite. Al introducir un ejercicio de trabajo interior, se invita a los participantes a subir a un vehículo para que puedan viajar por el país de los sueños, encontrando partes desconocidas y conocidas de sí mismos y accediendo a la parte sensible de sí mismos. No quedarse atrapados en la polarización entre los procesos primarios y secundarios. Para que puedan apreciar los elementos beneficiosos que acompañan a la amargura, como mi madre podía disfrutar de verdad del sabor de la calabaza amarga.
El sabor de la amargura nos ayuda a apreciar la dulzura de la vida. Sin embargo, aunque los beneficios de lo amargo son inestimables, los seres humanos no suelen disfrutar de lo amargo en general. Al principio preferimos lo dulce. Como cuando los recién nacidos toman grandes tragos de leche de fórmula o de rompope.
Una de mis primeras experiencias con un ejercicio de trabajo interior fue sentir el poder curativo de la amargura. Como novata en Processwork, tuve la suerte de que me emparejaran con un compañero que ya había asistido a varios seminarios de DDI. Compartí la historia de mi vida, en la que me quedé sola, como hija única de mis padres y sin apoyo familiar, en un país extranjero, a los 17 años. Cómo me sentí. Yo de pequeño, sentado en un rincón solitario.

Mi compañero me invitó a cambiar de canal buscando un rincón en el vestíbulo donde estábamos sentados, para encarnar la postura que tenía en mente. Encontramos un rincón improvisado entre un perchero y una especie de pared de cristal con ruedas, con gente ocupada hablando y haciendo el ejercicio de trabajo interior. Me senté en el suelo y me abracé las rodillas. Fue una revelación.
Al sentarme, sentía la pared de cristal detrás de mí, que me servía de apoyo. Los abrigos colgados en el perchero hacían de cortinas para absorber el sonido. El ángulo de la esquina, combinado con la posición de sentado en el suelo, daba a la habitación una perspectiva poco habitual. Al encarnar la postura que tenía en mi mente, adquirí una nueva experiencia y ahora podía contar una nueva historia. Que ser un niño en un rincón no era triste ni solitario. Adoptando la postura de la niña en aquel rincón del vestíbulo, como mujer adulta que soy, me sentí cómoda gracias al apoyo de la pared de cristal. Acogedora por la cortina del abrigo, y curiosa al observar a los demás desde una perspectiva inusual.
Ese trabajo interior me dio la capacidad de tragarme la amargura sin arcadas. Al igual que mi madre, ahora disfruto del sabor amargo de la vida mientras asimilo sus elementos beneficiosos.
🥢 Utilizar el trabajo interior para revelar partes ocultas de mí mismo cuando facilito
Una vez me invitaron a facilitar una sesión de equipo tras una escisión en el equipo debido a tensiones raciales. Para la segunda sesión, solicité un co-facilitador y me emparejaron con alguien con quien tengo una relación de trabajo amistosa. Acordamos los papeles, que yo asumiría el liderazgo y que, pasara lo que pasara en la sesión, nos apoyaríamos mutuamente en nuestras intervenciones, aunque aún no las comprendiéramos del todo.
Preparamos el desarrollo de la sesión y esperábamos lo inesperado. Y eso fue lo que ocurrió poco después de la ronda de control. Mi compañero me miró y dijo en voz alta: ‘¿Sabes qué, Sara? Es hora de improvisar’. Las dos pedimos una pausa biográfica y nos alineamos rápidamente en el acto. Le respondí: ‘Lo que quieras hacer ahora, eso es lo único que tiene que pasar. Te apoyaré pase lo que pase. Dime lo que necesitas.
Estuvo brillante y movió literalmente la sala pidiendo a los participantes que se pusieran en fila. Mientras dirigía al grupo, me sentí incómoda. Mi proceso interno incluye una voz persistente que grita: ‘Mírate ahora, se supone que eres la líder y ahora ella está haciendo todos estos movimientos brillantes. Eres un chiste y un incompetente’. Aparte de esto canal auditivo, había información procedente del canal de movimiento. Al explorar el movimiento, surgió la canción ‘Follow the Leader’ de Socca Boys. El mensaje que saqué de este trabajo interior fue ‘Se supone que debemos ponerlo en marcha, así que no importa quién tome la iniciativa, siempre y cuando el grupo se mueva y se desarrolle conjuntamente’. Como la canción en sí. Puede tener acordes y letra sencillos y, aun así, pone a la gente a bailar, que es de lo que se trata.
En un canal mundial, La sesión en sí trataba de explorar la tensión racial dentro de los equipos y las organizaciones. En términos de clasificación en el nivel de realidad del consenso, que mi compañera facilitadora, que se autoidentifica como negra y mujer, pasara al centro y asumiera el liderazgo, a pesar del acuerdo de roles que habíamos hecho antes, fue realmente lo que el equipo necesitaba experimentar. Por último, en un canal de relaciones, En primer lugar, mi colega facilitador fue quien me remitió al cliente. Así que si puedo apoyarla en esta sesión específica (como los bailarines de fondo en el clip de Socca Boys), estoy devolviendo el favor a muchos de los que me han apoyado en mi viaje empresarial en solitario. Todos estamos hechos para brillar, no para competir. Movernos juntos, enfrentándonos a la vida, ya sea en el escenario o como público. Todos nos movemos y bailamos al son de la música de la vida....
🔧 Aplicación del trabajo interior en una sesión diseñada para fomentar las conexiones.
En esta sesión de 60 minutos, los participantes son miembros de una comunidad mundial de facilitadores.
Mi intención y mi reto es crear una atmósfera que permita la conexión (con los demás y con uno mismo), un tiempo de contemplación y un intercambio profundo. Sabiendo que los seres humanos tendemos a evitar la amargura, diseñé deliberadamente un ambiente lúdico a la llegada, invitando a los participantes a dibujar y rimar. Para mantener la calma y evitar el nerviosismo que suele producirse en el límite, incorporé elementos de movimiento reduciendo la velocidad para recoger un objeto de sabor amargo y, a continuación, buscar símbolos. Antes de pasar a la reflexión en solitario (encontrar la esencia) y a la puesta en común en subgrupos.
Algunos de los comentarios que recibí de los participantes:
🌹Me gustó mucho que el grupo se reuniera y probara algo amargo para librarnos de las toxinas del invierno.
🌹El ejercicio de las instantáneas me ha encantado, una forma estupenda de conectar visualmente
🌹 Aprecié el ritmo rápido y la conexión de las experiencias que fluyeron como el agua, especialmente para un descanso a última hora de la mañana. La sincronización fue impecable.
🪷 Quizás avisándonos de que haríamos varias yincanas, aunque no me importó la espontaneidad. Añadía un elemento sorpresa.
🪷✨ Me encantó el escrito de autorreflexión, y me gustaría repetirlo ya que aunque estuve presente, quizás me hubiera venido bien más tiempo.
🍚 Coles de Bruselas salteadas con bacon
Esta receta es una mezcla de mi lado holandés y taiwanés. Las coles de Bruselas es algo que se come a menudo en el invierno holandés. Se hierven con patatas y se hacen en un gran puré. Era una verdura que nunca estaba en mi cesta de la compra porque no me gustaba su sabor amargo.
Cuando una amiga me contó que a su hijo pequeño le encantan las coles de Bruselas, ¡me quedé muy sorprendida! Entonces compartió conmigo esta versátil receta. La clave aquí, para mí, es no hervir la verdura durante demasiado tiempo. Al igual que con el trabajo interior, no hay que sumergirse en él durante demasiado tiempo, sino utilizarlo para ‘quemar la madera’ y aprender de las experiencias.
Con el tiempo, he aprendido a apreciar el bocado crujiente y el sabor amargo pero moroso de esta col en miniatura.
Ingredientes
- Coles de Bruselas
- Tocino (ecológico si es posible)
- Un poco de ajo y jengibre finamente picados
- Un poco de salsa de soja, ketchup, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y pimienta negra.
- De 3 a 4 cucharadas de agua
Pasos
- ¡Sírvelo con un cuenco de arroz taiwanés recién hecho al vapor!
- Recorta la base de las coles de Bruselas y las hojas exteriores que parezcan marchitas.
- Cortar cada col de Bruselas en mitades.
- Freír el bacon a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté crujiente, reservar
- Añadir el ajo picado, el jengibre y las coles de Bruselas cortadas por la mitad a la grasa del tocino y freír a fuego medio-alto.
- Añadir salsa de soja, un poco de ketchup y un poco de agua, tapar para cocer a fuego lento o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas.
- Añade el bacon, rocía un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas, añade pimienta negra al gusto.
PICANTE
¿Qué ocurre cuando comes algo picante?
Varias cosas.
El compuesto responsable del picante se llama capsaicina y activa los receptores del dolor del organismo. La capsaicina estimula las terminaciones nerviosas de la boca y la garganta, provocando una sensación de ardor u hormigueo. Por eso se puede sentir calor inmediato o incluso malestar cuando se come picante.

A continuación, el cuerpo reacciona a la “amenaza” percibida del picante liberando endorfinas. Las endorfinas son analgésicos naturales que pueden crear una sensación de placer o euforia. Por eso algunas personas pueden experimentar un “subidón de picante” o una oleada de emociones positivas después de comer algo picante. Además, comer picante también aumenta la temperatura corporal y puede hacer sudar. Esta es una respuesta natural para enfriar el cuerpo y contrarrestar el calor causado por la capsaicina. Es importante señalar que los efectos de comer algo picante pueden variar de una persona a otra, dependiendo de su tolerancia y sensibilidad a la capsaicina.
Proceso de grupo y más concretamente Worldwork me recuerda al proceso de comer algo picante. Todos los miembros del grupo reaccionan de forma diferente ante el tema o el papel que se está desarrollando en ese momento. Depende de la intensidad del compromiso personal. Igual que uno puede o no soportar la comida picante, dependiendo de las preferencias y del propio desarrollo de las papilas gustativas de la comida consumida antes.
Worldwork como proceso de grupo representa una situación social compleja. Implica a personas con opiniones diferentes, que se enzarzan en debates, conflictos e intercambios apasionados. En los procesos de grupo, el compromiso emocional e intelectual hace que toda la experiencia sea ‘picante’. Los participantes pueden experimentar sensaciones físicas como sudoración o aceleración del corazón. Como cuando se prueba algo picante. El picante y los procesos de grupo implican sensaciones e interacciones intensas, pero en contextos diferentes.
Los participantes en Worldwork me recuerda a la serie de Youtube ‘Calientes’en el que se invita a famosos a una entrevista en la que tienen que probar alitas de pollo mojadas en diferentes salsas picantes mientras responden a las preguntas. El presentador del programa para mí, es como el facilitador en proceso de grupo, ya que también está comiendo mientras entrevista. Al igual que el facilitador en el proceso de grupo también forma parte del proceso de grupo. El entrevistador de los ‘picantes’ da algunas instrucciones sobre la intensidad de las distintas salsas, como un facilitador enmarcaría los puntos calientes y los puntos fríos y profundizaría en los roles cuando fuera necesario. Aunque cada uno tiene su propia tolerancia al picante, todos los invitados al programa llegan a un cierto punto en el que tartamudean y casi no pueden soportar el calor. Al igual que en un proceso de grupo, todos los participantes digieren juntos los papeles, cada uno a su manera, en función de su historia, implicación y capacidad.
Uno de mis episodios favoritos de ‘The Hot Ones’ es el de Viola Davis, en el que a los 21 minutos y 30 segundos, Viola moja las alitas de pollo en ‘El último sorbo: Apollo’ y empieza a suspirar y a beber sorbos de leche para aplacar el calor. Mientras el entrevistador le pregunta: ‘¿Qué dice la frase del famoso mitólogo Joseph Campbell ‘El privilegio de toda una vida es ser quien eres’¿Qué significa para ti? ‘
Viola contesta dando un gran suspiro con la respuesta:
“Ahora estamos a punto de profundizar..... (dobla y deja su servilleta, tose) mientras yo me ahogo hasta morir.......
Siento que todo nuestro viaje en la vida es convertirnos en nuestro yo ideal....
Nos vamos desnudando a medida que avanzamos en el viaje.....
Al fin y al cabo, cuando vienes a este mundo eres absolutamente quien eres.... (sigue con ejemplos de condicionamiento social en la realidad consensuada)...
En algún lugar de tu interior hay una voz que te dice exactamente quién eres. Sólo tienes que tener el valor de hacerlo. En eso consiste el viaje del héroe.......
En algún momento te encuentras cara a cara no con Dios, sino contigo mismo...
Y entonces, en algún momento, lo consigues: tu momento Aha, tu Elixir.Y vuelves a tu Mundo Ordinario, y lo compartes con los demás.......
Creo que ese es el privilegio.
Ser absolutamente quien eres, pertenecerte a ti mismo y ser valiente”.”
Como reacción a la salsa picante, Viola experimenta visibles sensaciones corporales durante su discurso, y aun así sigue pronunciando las palabras. Lo veo como un símbolo de lo que pueden hacer las especias. De cómo somos capaces de percibir la realidad de forma diferente cuando consumimos especias. Nos transportan a otra dimensión en la que todo es posible. El proceso de grupo ‘picante’ nos lleva a una dimensión en la que podemos profundizar en nuestra comprensión de la esencia. Cómo volvemos a nuestro yo verdadero y único. Esta experiencia nos recuerda nuestro potencial ilimitado y nos anima a explorar las profundidades de nuestro ser. Nos anima a asumir riesgos y a desafiar nuestras suposiciones sobre nosotros mismos. Cuando nos dejamos conmover por las especias y el proceso de grupo, nos permite convertirnos en nuestro verdadero yo y vivir una vida más plena.
Al contrario de lo que algunos prefieren hacer, aléjate de las especias, manteniendo las cosas sosas. O construye un grueso muro, como hace Homer Simpson en este episodio. No quiere que se rían de él y, para evitar el calor, bebe cera de vela.
💭 Del archivo de la memoria: ponerse picante en línea
Marzo de 2022, sólo unos meses después de la invasión de Rusia a Ucrania. Bill Say (miembro de mi equipo de guías) estaba organizando un foro público junto con Lane Ayre. Una semana antes del evento, Bill se puso en contacto conmigo para preguntarme si podía participar como moderadora del chat. Acepté encantada la invitación. Juntos acordamos que mi asistencia durante el foro público virtual sería:
- hablar en voz alta (anular el silencio) si observo una aportación en el chat que debe ser incorporada y digerida en el proceso del grupo (cambiar de canal, por así decirlo)
- resumen rápido de coolspots, para concienciar y ayudar a las personasle información del proceso
- nombrando las cosas que se dicen, para que la gente pueda seguir
- explicar la jerga en el chat si se plantea una pregunta
Había más de 150 participantes en este foro. No recuerdo los detalles concretos ni cómo fue el proceso, sólo recuerdo que el chat estalló. Diferentes comentarios, algunos en caracteres que no podía leer. Frenéticamente, copié y pegué los caracteres desconocidos en Google Translate, y luego volví a copiar y pegar las respuestas en inglés.
Echando la vista atrás, me parece que iba pasando por botellas de salsas picantes mientras asistía al chat, con el corazón acelerado a medida que la charla se volvía más y más compleja. A veces los comentarios se hacían al proceso en el pleno, otras veces los comentarios llevaban vida propia. En un momento dado, me convertí en algo así como Homer Simpson que bebía cera de vela. Hice un muro mental para poder centrarme más en el aspecto técnico de la tarea y seguir ‘vivo’ como facilitador del chat. Bloqueando algunas de las emociones por las que estaba pasando cuando leí el comentario traducido en el chat.
Después, releer el chat me hizo preguntarme cosas y a veces incluso dudar de mis intervenciones. Sin embargo, sabiendo que como equipo de facilitación, todos hicimos lo mejor que pudimos con la conciencia que teníamos en ese momento. Siguiendo las señales y desplegándolas donde el proceso lo permitía.
🌶️ Pasta picante laosiana ‘Jeow Bong’
*En nuestro viaje de luna de miel a Laos en 2008, mi marido y yo asistimos a una clase de cocina donde aprendimos a hacer esta pasta picante, semidulce y sabrosa. No podíamos dejar de comerla. Por desgracia, no encuentro la receta original en la que se nos indicaba que debíamos sofreír la pasta de guindilla machacada, así que he encontrado una versión diferente en línea que comparto a continuación.
Las complejas capas de esta pasta le dejan a uno con ganas de más. No es muy diferente de mi apetito por asistir a los intensivos de Worldwork y de aprendizaje. Aunque sabes que la experiencia te va a quemar por dentro, le das un bocado y vuelves a por más.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 2 cucharadas de zumo de tamarindo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- ½ cucharada de sal
- 1 taza de chiles secos tailandeses, versión larga
- 1 taza de chiles secos tailandeses, versión corta
- 1 taza de chalotas peladas
- 1 taza de ajo pelado
- ½ taza de galanga, cortada en rodajas
Pasos
- Asar las chalotas, el ajo y el galangal hasta que se oscurezcan y estén bien cocidos.
- En una sartén caliente en la estufa, asar los chiles secos tailandeses largos y cortos hasta que esté aromático. Retire del fuego.
- Añadir los chiles asados en el mortero y machacar, moler.
- A continuación, añadir las chalotas, el ajo y el galangal y seguir triturando.
- Una vez molido, añadir el azúcar de palma, el zumo de tamarindo, la salsa de pescado y la sal. Seguir moliendo hasta que se forme una pasta.
- Combinar y mezclar.
Sírvalo con arroz pegajoso, verduras frescas y proteínas a la parrilla. Queda muy bien con patatas fritas, untar un poco en un pan de masa fermentada acompañado de queso holandés, mezclar unos frutos secos con esta pasta y asarlos en el horno.... ¡Umami y morish!
Umami

Este proyecto final era imposible sin encuestados anónimos que contribuyeron con sus historias personales y profundas reflexiones. Cada vez que alguien enviaba una historia, mi corazón saltaba de alegría y admiración por la humanidad. Mi camino para convertirme en Processworker no habría sido tan agradable, confuso, maravilloso y emocionante sin los encuentros e intercambios con muchos, muchos ancianos en diferentes formas: Ellen Schupbach, Bill Say, Josef Helbing, gracias por ser miembros de mi equipo de guía y por acompañarme durante mi viaje. Magdalena Schatzmann, nuestra charla en París realmente me cimentó. Anna Gabryjelska, gracias por recordarme la gran U y la pequeña U que hay en mí. Husna Said y Marina Zavolovskaya: cómo hemos sido testigos del crecimiento de la otra. Gracias a las dos por el apoyo, los ánimos y la práctica durante nuestras tríadas. Lily Vassiliou: ¡el momento en que el Zoom se volvió gris durante la celebración en línea de los 40 años de Processwork es algo que nunca olvidaré! Aprendí tanto observando y experimentando su preparación tranquila y minuciosa. Gracias a Julie Diamond, la certificación para Diamond Power Index y la colaboración para la (¡primera!) conferencia virtual de Power Intelligence son algunos de mis gratos recuerdos. Max Schupbach, cómo apareces en el mundo con espíritu de montaña y el movimiento fluido de un pez es inspirador. Gracias por aportar tu energía única al mundo.
Las historias que muchos han compartido conmigo me han inspirado a profundizar en mi propia historia, viéndolas con una lente de Processwork, saboreando y saboreando las percepciones que surgieron a través de la reflexión.
La investigación participativa fue como un adobo que desembocó en una colaboración creativa con Nohad Elhajj. Experimentaba con el potencial de las prácticas artísticas como formas impactantes de protesta. Nohad diseñaba y presentaba ‘talleres de escritura’. Recopilación de historias significativas y esperanzadoras para construir nuevos relatos mediante la inclusión de historias que a menudo se dejan de lado o se empujan a los márgenes. Durante su visita de un mes a los Países Bajos, colaboramos y empezamos a experimentar organizando talleres de escritura que combinaban la escritura reflexiva y la degustación.
Nos planteamos el reto de invitar a los participantes a catar y vincular el sabor específico a una dimensión concreta. Éstas fueron:
- Agrio: individual
- Dulce: relacional
- Amargo: intergeneracional
- Picante: a través del tiempo y del espacio
Siguiendo el sencillo pero profundo marco diseñado por Conexión Guía Descalzo, Nohad y yo creamos un ritmo para que, con cada degustación del sabor, los participantes lo hicieran:
- aterrizar en el cuerpo escribiendo sobre su sensación corporal al sabor
- relacionar el sabor con la dimensión específica
- recoger la información
Las indicaciones para el sabor ‘amargo’ eran, por ejemplo:
- Describe el concierto/sinfonía dentro de tu cuerpo cuando pruebas este sabor (escritura reflexiva durante 3 min.)
- Reflexiona y escribe sobre las generaciones que te precedieron, las conozcas o no (escritura reflexiva durante 6 min.)
- Desde donde estás ahora gracias a ellos, ¿qué te gustaría expresar? (escritura reflexiva durante 3 minutos)
Mi parte favorita es cuando los participantes consiguen crear su propia mini-revista como un artefacto significativo. Un recuerdo que representa su propio proceso de escritura, reflexión y conexión con diferentes versiones de sí mismos.

Al doblarse, la miniferia representa para mí la forma en que podemos convertirnos en seres tridimensionales (y más). Gracias al corte de una línea, algo unidimensional se transforma en tridimensional. El corte es como el dicho:
La vida es como una flauta. Puede tener muchos agujeros y vacíos, pero si la trabajas con cuidado para que pueda tocar melodías mágicas
(Fuente desconocida)



La parte de mí que se identificaba como facilitadora, y toda mi parte humana, se quedó alucinada al ser testigo del sutil pero poderoso cambio que experimentan los participantes. Comiendo ácido, dulce, amargo y picante. Escribiendo, charlando, caminando y respirando. De traer bocados para compartir, a compartir historias, a crear su propia mini-revista como un artefacto significativo después de toda la experiencia. Descubrir y desplegar múltiples capas y dimensiones dentro de uno mismo y entre todos nosotros.
El viaje del taller de escritura, en el que los participantes se sumergen en el proceso de retiro, reflexionan y se reivindican, se siente y sabe a umami. El umami es un sabor salado, carnoso o caldoso que añade profundidad y complejidad a los platos. Es algo que tiene un regusto suave pero duradero, asociado a la salivación y a una sensación de pelusilla en la lengua, que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca. No se considera deseable como sabor independiente, pero añade complejidad cuando se combina con otros sabores.
El plegado del papel unidimensional, tras el corte, representa ‘cobrar vida’ con una forma diferente. Como describieron maravillosamente los participantes anónimos en la investigación participativa:
No me imagino comiendo o bebiendo huevos crudos, o lamiendo sal sola, u oliendo vainilla. Pero su combinación y otros ingredientes con el calor del horno producen un pastel memorable. Esto me recuerda lo incompleta que está la vida cuando uno actúa aislado, nos necesitamos unos a otros, la unión hace la fuerza, nos complementamos en el viaje de la vida para alcanzar nuestros sueños vitales. Los retos de la vida también forman parte de la receta del viaje vital. Algunos de los valores fuertes que atribuyo a este plato son la resiliencia, el trabajo en equipo, la alta autoestima (sentirse valorado en todo momento) y la empatía. Estos valores me han ayudado a superar los obstáculos de la vida, a fijar objetivos y a tomar decisiones.
y también:
En la cocina negra no existe la versión de la perfección. A veces se acierta y a veces se falla. Eso forma parte de la experiencia de comer juntos. Se trata tanto de la comida como de la historia que cuentas sobre ella.
Tanto el umami como la vida son polifacéticos y ricos en complejidad. La vida en sí abarca varias dimensiones, como los aspectos físicos, emocionales e intelectuales. Debemos permitirnos notar señales y siga el Tao, cultivar la conciencia (segunda formación) y avanzar por la vida. Quemar la propia leña y con ese fuego, preparar (se despliega) alimentos (percepciones más profundas procedentes del nivel de la esencia) para compartir y que otros puedan disfrutar (digestión y reparto de papeles).
Como este poema de Hafiz, el poeta sufí:
Un agujero en una flauta
Soy un agujero en una flauta
por el que se mueve el aliento de Cristo.
Escucha esta música.
Yo soy el concierto de la boca de toda criatura
cantando con el coro de la miríada.
Soy un agujero en una flauta
que el aliento de Cristo recorre
Escucha esta música.
El aliento de Cristo descrito en el poema es como el campo. Una fuerza invisible que siempre nos está moviendo, aunque a menudo no seamos conscientes de su presencia. Una onda que nos guía, invisible e inconmensurable. Estar en el campo con Processmind. Seguir el principio organizador que sabe en qué dirección hay que ir en un momento dado requiere tercera atención en busca de sutiles señales previas que ‘flotan’ en los hiperespacios/mundos paralelos. Y esa flotación..... me devuelve a cómo empiezo a escribir las palabras y frases de este proyecto final. Flotar en la escritura, siguiendo el sutil coqueteo que tiraba de mí. Flotando.... como mi sueño recurrente de la infancia me estaba enviando un mensaje para que cambiara de perspectiva en el plano de la realidad consensuada y aceptara mi incómoda posición en un determinado contexto y me pusiera en contacto con mi yo sensible, que existe más allá del tiempo y el espacio. No localidad y no dual.
Mi nombre en mandarín, que casi nadie usa hoy en día, ni siquiera mi madre, tiene un significado especial en mi corazón. Shih (詩) significa poesía y Hui (惠) significa gratitud. Mostrar gratitud a todos los seres asombrosos que estuvieron y están en mi camino, el cierre de este capítulo final viene en forma de un poema que se lee como una receta, para la vida.
📖 “Azúcar corriente” por Amanda Gunn
“Tía Mary hizo graham
tarta de galletas sin
tazas medidoras, divididas
una libra ligera
azúcar moreno con un cuchillo,
mitad para la tarta y mitad
para el nacarado
batido a mano, hervido dos veces
glaseado. Tía Earline hizo
pastel amarillo con glaseado
de auténtico caramelo-234 grados
y todo, lentamente enfriado, vertido
justo antes de la rápida y
endurecimiento irrevocable.
Azúcar común
a su epifanía.
Un heredero de su confitería
prestidigitación, mantengo
sus notas prensadas en un libro
y seguro. El azúcar es veneno
a mis rodillas artríticas,
pero sus recetas descansarán,
sin embargo, prístina,
no mimado con cosas que
parecen dulces. Voy a hacer
platos salados de lo que
crece verde, lo que se rompe
placenteramente, lo que debe,
tras el doble de pérdidas
de tales mujeres, sean abundantes.
De la abuela Mattie, azúcar
alquimista, se dice, si ellos
era todo lo que tenía a mano,
podría hacer batata
pastel de russets. Seduce
sus almidones pálidos hasta que
cayeron en caramelo.
Lo que cuentan los vivos amorosos.
Recuerdo su brillo
ojo de cristal, su embarazada
sin palabras, su hilado
por la cocina caliente
y rápido. Además, el despiadado
enlatado maníaco, poniendo por,
poner por, contra los recuerdos
demasiado cerca de la inanición-el
máquina en su vientre construyó
para durar. No he conservado
en mi libro como sazonaba
su pera chow-chow o atrapada
los jardines de verano sus labores
hecho exuberante. Sólo sé que
alimentó a la tierra con sus cáscaras de huevo
y los posos del café de la mañana,
que cosechaba continuamente
y en plenitud, las tiernas pieles
cerca de romper, cerca de azúcar,
siempre antes que el frío. Ni una
mordisco perdido. Lo había dominado,
en una vida, cómo crecer
una comida de invierno, labrar, escardar,
a regar, a cuidar, aprendió cómo,
Espero estar satisfecho.
Ayúdame, Señor, a estar satisfecho.
Nací impaciente, bajo
una estrella vibrante. Pero mi madre
me enseñó suavemente, antes
nos dolía a los dos estar de pie,
cómo cortar la grasa en harina fría,
rociar agua helada a cucharadas,
formar un disco perfecto de masa
sin tocarlo. Despliegue
la corteza de un buen
Alfiler francés. Untar con leche.
Una flauta adecuada. Me enseñó,
también, cómo discernir y clasificar
y azucarar la fruta,
y cuándo llenar el plato,
y cuándo esperar, en cambio,
para que entre el zumo.
Tanto una receta como un poema tienen una medida en su esencia: una medida sobre el dolor, una medida sobre el amor, una medida sobre el placer o sobre la supervivencia. Ofrecen una cierta forma de instrucción que puede orientarte hacia lo delicioso de la comida o lo delicioso del lenguaje, que puede ayudarte a mirar tu propia vida y sentir que encuentras algo de ella en el compromiso con la escritura.
Pádraig Ó Tuama